第62章
茶田并不大,里面采摘出来的茶叶也不是很多,按照老方法摘后晾一晾,再炒一炒,最后装好然后卖出去。
本来这些茶都是齐员外找渠道卖出去的,现在这片划给了姜子延,这些茶叶自然也都归他处置。
姜子延让茶农将红茶和绿茶分开,炒好的茶包含好先储存着,他打算用来做奶茶。
不过奶茶店他不打算单独开,而是之前就打算好的,准备开家酒楼。
地方他已经选好了,在清平县,这酒楼原来叫悦来酒楼,因为经营不善生意惨淡,连续两年都入不敷出,老板已经准备关门了。
这酒楼是张虬打听到的,他比较在清平县待过几年,对这里很熟悉,听说了姜子延的意图,就去县里逛了一圈打听了一番,刚巧听说这家酒楼准备关门了。
本来这悦来酒楼的老板是准备关门将店面改改做其他生意的,姜子延跟他谈了谈,将酒楼整个盘了下来。这么一来里面跑堂的小二还有后厨做菜的师傅都不用走人了,姜子延也省的再费工夫招人。
酒楼的名字姜子延改成了宴江南,此处虽处西南,但离江南一带很近,江南之地富庶,养的人口味也叼了些,既然能宴请江南的人,就变相说明他们酒楼的菜味道很不错,无形中打了一波宣传。
不光改了名字,他还让人将里面的装潢调整改造了一番。
酒楼有三层,一层是大堂,供顾客吃堂食点菜打包,二楼是包厢,是需要提前预订的。三楼是客房,可以吃饭和休息。
大堂分成了两个部分,一边是放置的桌椅供客人吃饭,另一边则是一个独立的小空间,就是姜子延开的奶茶店。
奶茶店有一个单独的前台,是用来点单的。上面挂了竹签,竹签上写了几种口味。
重新装潢的事情姜子延一直拜托张虬在盯着,听他说已经弄的差不多了,今日抽空姜子延便带着冯轲去了县里看一下。
马车一路颠簸到了清平县,停在了酒楼前面。掌柜的姓徐,四十多岁,之前姜子延过来跟酒楼前主人谈价的时候他见过。
此时看到姜子延来赶紧放下手中的活迎了上来。
“东家来了,快进来吧!”徐掌柜十分有眼色的吩咐里面的跑堂小二,“小井,东家来了,快沏壶好茶!”
“哎好嘞!”
“不用麻烦了,我今天来主要是看看酒楼的装潢怎么样了,还有一些关于你们的事情做一下安排。”
“好好好,那我带您去参观一下,里面的装潢已经按您的要求弄好了。”
姜子延点点头,随徐掌柜到里面转了转。
一层大堂有四分之三的地方都是桌椅供客人吃饭的,每个桌子上都摆了花瓶插花,柱子上姜子延让工匠给他雕刻了花纹图案,还刻了副字上去。
大堂中间有一块空地,是姜子延让人专门留出来的,用来做舞台的。他准备请说书先生或者一些卖艺的姑娘来弹曲儿,偶尔还能办一下歌舞增加酒楼特色。
二楼的包间有两种,一种是单独的房间,价格要贵一些,其次便是一个大开间用竹帘隔开的单独空间,价格要便宜些,顾客可以根据需求自由选择。
三楼相当于客栈住店,房间不大,除了床还配有柜子和桌椅,设置有二十四小时热水服务。
酒楼三层的视野特别好,极目远眺能看到外面的香江。而且这酒楼的层高很高,三楼是顶层,上去之后一圈都是房间,只是东边走到头有一个门锁着。
姜子延问道:“徐掌柜,这个门通向哪里的,为什么锁着?”
“回东家,这个外面就是一个平台,栏杆年久失修,怕有人上来出什么意外,所以一直锁着。”
“把门打开吧,我进去看看。”
“哎好,我下去给您找找钥匙。”
徐掌柜转身就要下楼找钥匙,只是他有些担心,这锁生锈严重,不知道还打不打的开。
没等他下楼,一旁跟着姜子延一路都没说话的冯轲忽然上前看了看锁眼,道:“生锈了,有钥匙应该也很难打开。”
“有别的方法打开它吗?”姜子延问道。
冯轲掏出手里的刀,砰的一声锁被他砍断掉在了地上。
旁边的徐掌柜吓出了一身冷汗,这人每次跟在东家身后一言不发不显山不露水的,没想到这么厉害。
进去以后姜子延发现这里是还一个类似观景台的空地。
这地方的位置非常好,只是之前都是用来堆积杂物了。
他跟徐掌柜交代道:“这个地方的杂物都清掉,让人打扫一下。”
徐掌柜点点头应下。
姜子延从一楼转到三楼,觉得整体装潢还可以。
从三楼下来他道:“徐掌柜,你让人买一些红灯笼,还有一些红色的流苏结,然后在门口挂上,记得里面点上蜡油,还有三楼里外侧的房檐,都挂上,记住了吗?”
徐掌柜点点头,“知道了,我一会儿就让人去办。只是这蜡油每天夜里都要点上吗?”
“对,每天夜里都要点上。”
“东家,这蜡油可不便宜,要是每天晚上都点,那这开销”
徐掌柜提醒道,他欲言又止,生怕新来的东家也会跟上一任的东家一样最后赔的血本无归,那他们这群人又得重新找工作了。
“这个你不用担心,照我说的做便是。”
“行,都听您的。”
整体视察了酒楼的装潢后,姜子延道:“你去把大家都叫来吧,我有些事要安排一下。”
徐掌柜很快就把酒楼里所有干活的人都叫过来了,在在姜子延面前排排站,徐掌柜介绍道:“东家,咱们酒楼现在有三个厨子,五个跑堂的,还有四个负责收拾桌子洗碗烧热水这些杂活的。”
介绍完之后所有人都十分紧张的盯着姜子延看,见他皱着眉不做声,心里忽然一阵发凉。
他们你看看我我看看你,最后推了推徐掌柜,徐掌柜是个老实厚道的人,他刚来这里的时候家里十分窘迫,这里不少人都帮过他。
他站出来硬着头皮解释道:“东家,我知道,咱们这酒楼的人确实有点多,但大家都在这里做工两年了,全家都指着这份工钱过活,您能不能——”
“徐掌柜”,姜子延打断了他的话,“你想哪去了,我没说让他们走人。”
听见这话,前面这一排人心里都不禁松了口气,只是毕竟换了新东家,这工钱发多少还不知道,万一比现在的工钱还少可怎么办?
“是这样,我打算让两个跑堂的出去到门口迎客人,有客人来要热情的迎上去说欢迎光临,有什么可以帮您。进来后根据客人的需求和意愿结合咱们的空位帮他们找位置。剩下的则负责为客人点菜,你们五个就轮流替换着,总之门口迎客的不能没人,记住了吗?”
五个跑堂的赶紧答:“记住了!”
“还有你们几个洗碗收拾桌子的,就还做原来的活,后厨留两个洗盘子的,剩下两个去打扫桌椅收拾碗筷。”
“好的东家。”
“徐掌柜负责整个酒楼的账务,每月月底将账本准备好跟我说明收支情况。”
“是,东家。”
其他人安排完,就剩下了剩下三个厨子。
一个酒楼其实请三个厨子不算多,但那是酒楼生意好的时候。现在他们酒楼生意惨淡,这个人数看起来就多了。
姜子延没像安排前面的人一样给出安排,而是道:“刚好也快到饭点了,你们三个去做几个自己最拿手的菜给我尝尝。”
这话听在其他人心里已经很明显了,这不就是谁做的菜好吃就留谁吗!他们三个谁也不想走,纷纷卯足了劲去做自己的拿手好菜。
纪成就是这三个厨师之一,此时的他和另外两个厨子一样正在后厨做自己的拿手好菜,只是他脸上十分沮丧。
“老陈,我觉得我肯定留不下了,论做菜我这功夫确实不如你和老刘,可是离了这里,大酒楼里待遇这么好的活就难找了。”
叫老陈的厨师安慰道:“老纪,别这么想,虽然你做菜不如我俩,可你做甜点不是很拿手吗?就连东家都说你做的好吃!”
“可甜点又不是菜,桌上的客人就没点过几回,做甜点东家能满意吗?”
“那也总比你现在这样子强吧,而且你放宽心,东家不是说他不解雇人呢嘛,这次估计也就是测试一下我们的手艺而已。”这话说出来其实他们都不太信,如果不是要解雇人,那又何必让他们比拼厨艺呢?
纪成咬咬牙,不管了,就做甜点吧,甜点他是最拿手的,论做菜他肯定比不过老陈和老刘,还不如做甜点来搏一搏机会,万一东家喜欢他做的甜点呢?
三个人卯足了劲做自己的拿手好菜,半个时辰过去,姜子延面前摆了一桌子的菜,有荤有素,还有汤有甜点,看起来十分丰盛。
后厨里三个人正在心不在焉的揉面,菜已经端上去了,谁走谁留等一会儿就会有结果。
“三位,东家叫你们过去。”徐掌柜站在他们身后说道。
徐掌柜不知何时进来的,他心里也摸不准姜子延有什么打算。纪成三人一听,觉得判决他们的时候终于来了,紧张不安的将手上的面洗了洗。
三人再次占到姜子延面前,双手紧紧的攥着衣襟,看着姜子延慢条斯理一口一口品尝着桌上的菜,紧张的汗都要下来了。
谁知姜子延吃了一会儿并没有出声,不知过了多久,他开口道:“这道菜是谁做的?”
他指着的那道菜是一道黄焖鸡丁,老陈一看,心里咯噔一下,赶紧站出来道:“东家,是我做的。”
“嗯,味道尚可,只是鸡肉吃着还是有股腥味,里面的青菜也有点老。”
老陈一听,心里凉了半截,他大概是没戏了。
“这道呢?谁做的?”姜子延指着另外一道菜道。
“是我做的。”老刘站出来答道。
“这道铁板鲈鱼,鱼肉很嫩,只是味道过于寡淡了些。”
老刘一听,脸色发白,心里难受极了,这份工作怕是要没了。
接着姜子延又点评了好几道菜,最后指着两碟点心问道:“这个是谁做的?”
纪成站出来道:“东家,是我做的。”他的手藏在宽大的衣袖里,紧张不安,手心已经握的出了汗。
“入口绵软,味道很好。”姜子延很惊讶,因为这道点心吃起来的感觉特别像蛋糕里面的那层面包,松软可口。
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本来这些茶都是齐员外找渠道卖出去的,现在这片划给了姜子延,这些茶叶自然也都归他处置。
姜子延让茶农将红茶和绿茶分开,炒好的茶包含好先储存着,他打算用来做奶茶。
不过奶茶店他不打算单独开,而是之前就打算好的,准备开家酒楼。
地方他已经选好了,在清平县,这酒楼原来叫悦来酒楼,因为经营不善生意惨淡,连续两年都入不敷出,老板已经准备关门了。
这酒楼是张虬打听到的,他比较在清平县待过几年,对这里很熟悉,听说了姜子延的意图,就去县里逛了一圈打听了一番,刚巧听说这家酒楼准备关门了。
本来这悦来酒楼的老板是准备关门将店面改改做其他生意的,姜子延跟他谈了谈,将酒楼整个盘了下来。这么一来里面跑堂的小二还有后厨做菜的师傅都不用走人了,姜子延也省的再费工夫招人。
酒楼的名字姜子延改成了宴江南,此处虽处西南,但离江南一带很近,江南之地富庶,养的人口味也叼了些,既然能宴请江南的人,就变相说明他们酒楼的菜味道很不错,无形中打了一波宣传。
不光改了名字,他还让人将里面的装潢调整改造了一番。
酒楼有三层,一层是大堂,供顾客吃堂食点菜打包,二楼是包厢,是需要提前预订的。三楼是客房,可以吃饭和休息。
大堂分成了两个部分,一边是放置的桌椅供客人吃饭,另一边则是一个独立的小空间,就是姜子延开的奶茶店。
奶茶店有一个单独的前台,是用来点单的。上面挂了竹签,竹签上写了几种口味。
重新装潢的事情姜子延一直拜托张虬在盯着,听他说已经弄的差不多了,今日抽空姜子延便带着冯轲去了县里看一下。
马车一路颠簸到了清平县,停在了酒楼前面。掌柜的姓徐,四十多岁,之前姜子延过来跟酒楼前主人谈价的时候他见过。
此时看到姜子延来赶紧放下手中的活迎了上来。
“东家来了,快进来吧!”徐掌柜十分有眼色的吩咐里面的跑堂小二,“小井,东家来了,快沏壶好茶!”
“哎好嘞!”
“不用麻烦了,我今天来主要是看看酒楼的装潢怎么样了,还有一些关于你们的事情做一下安排。”
“好好好,那我带您去参观一下,里面的装潢已经按您的要求弄好了。”
姜子延点点头,随徐掌柜到里面转了转。
一层大堂有四分之三的地方都是桌椅供客人吃饭的,每个桌子上都摆了花瓶插花,柱子上姜子延让工匠给他雕刻了花纹图案,还刻了副字上去。
大堂中间有一块空地,是姜子延让人专门留出来的,用来做舞台的。他准备请说书先生或者一些卖艺的姑娘来弹曲儿,偶尔还能办一下歌舞增加酒楼特色。
二楼的包间有两种,一种是单独的房间,价格要贵一些,其次便是一个大开间用竹帘隔开的单独空间,价格要便宜些,顾客可以根据需求自由选择。
三楼相当于客栈住店,房间不大,除了床还配有柜子和桌椅,设置有二十四小时热水服务。
酒楼三层的视野特别好,极目远眺能看到外面的香江。而且这酒楼的层高很高,三楼是顶层,上去之后一圈都是房间,只是东边走到头有一个门锁着。
姜子延问道:“徐掌柜,这个门通向哪里的,为什么锁着?”
“回东家,这个外面就是一个平台,栏杆年久失修,怕有人上来出什么意外,所以一直锁着。”
“把门打开吧,我进去看看。”
“哎好,我下去给您找找钥匙。”
徐掌柜转身就要下楼找钥匙,只是他有些担心,这锁生锈严重,不知道还打不打的开。
没等他下楼,一旁跟着姜子延一路都没说话的冯轲忽然上前看了看锁眼,道:“生锈了,有钥匙应该也很难打开。”
“有别的方法打开它吗?”姜子延问道。
冯轲掏出手里的刀,砰的一声锁被他砍断掉在了地上。
旁边的徐掌柜吓出了一身冷汗,这人每次跟在东家身后一言不发不显山不露水的,没想到这么厉害。
进去以后姜子延发现这里是还一个类似观景台的空地。
这地方的位置非常好,只是之前都是用来堆积杂物了。
他跟徐掌柜交代道:“这个地方的杂物都清掉,让人打扫一下。”
徐掌柜点点头应下。
姜子延从一楼转到三楼,觉得整体装潢还可以。
从三楼下来他道:“徐掌柜,你让人买一些红灯笼,还有一些红色的流苏结,然后在门口挂上,记得里面点上蜡油,还有三楼里外侧的房檐,都挂上,记住了吗?”
徐掌柜点点头,“知道了,我一会儿就让人去办。只是这蜡油每天夜里都要点上吗?”
“对,每天夜里都要点上。”
“东家,这蜡油可不便宜,要是每天晚上都点,那这开销”
徐掌柜提醒道,他欲言又止,生怕新来的东家也会跟上一任的东家一样最后赔的血本无归,那他们这群人又得重新找工作了。
“这个你不用担心,照我说的做便是。”
“行,都听您的。”
整体视察了酒楼的装潢后,姜子延道:“你去把大家都叫来吧,我有些事要安排一下。”
徐掌柜很快就把酒楼里所有干活的人都叫过来了,在在姜子延面前排排站,徐掌柜介绍道:“东家,咱们酒楼现在有三个厨子,五个跑堂的,还有四个负责收拾桌子洗碗烧热水这些杂活的。”
介绍完之后所有人都十分紧张的盯着姜子延看,见他皱着眉不做声,心里忽然一阵发凉。
他们你看看我我看看你,最后推了推徐掌柜,徐掌柜是个老实厚道的人,他刚来这里的时候家里十分窘迫,这里不少人都帮过他。
他站出来硬着头皮解释道:“东家,我知道,咱们这酒楼的人确实有点多,但大家都在这里做工两年了,全家都指着这份工钱过活,您能不能——”
“徐掌柜”,姜子延打断了他的话,“你想哪去了,我没说让他们走人。”
听见这话,前面这一排人心里都不禁松了口气,只是毕竟换了新东家,这工钱发多少还不知道,万一比现在的工钱还少可怎么办?
“是这样,我打算让两个跑堂的出去到门口迎客人,有客人来要热情的迎上去说欢迎光临,有什么可以帮您。进来后根据客人的需求和意愿结合咱们的空位帮他们找位置。剩下的则负责为客人点菜,你们五个就轮流替换着,总之门口迎客的不能没人,记住了吗?”
五个跑堂的赶紧答:“记住了!”
“还有你们几个洗碗收拾桌子的,就还做原来的活,后厨留两个洗盘子的,剩下两个去打扫桌椅收拾碗筷。”
“好的东家。”
“徐掌柜负责整个酒楼的账务,每月月底将账本准备好跟我说明收支情况。”
“是,东家。”
其他人安排完,就剩下了剩下三个厨子。
一个酒楼其实请三个厨子不算多,但那是酒楼生意好的时候。现在他们酒楼生意惨淡,这个人数看起来就多了。
姜子延没像安排前面的人一样给出安排,而是道:“刚好也快到饭点了,你们三个去做几个自己最拿手的菜给我尝尝。”
这话听在其他人心里已经很明显了,这不就是谁做的菜好吃就留谁吗!他们三个谁也不想走,纷纷卯足了劲去做自己的拿手好菜。
纪成就是这三个厨师之一,此时的他和另外两个厨子一样正在后厨做自己的拿手好菜,只是他脸上十分沮丧。
“老陈,我觉得我肯定留不下了,论做菜我这功夫确实不如你和老刘,可是离了这里,大酒楼里待遇这么好的活就难找了。”
叫老陈的厨师安慰道:“老纪,别这么想,虽然你做菜不如我俩,可你做甜点不是很拿手吗?就连东家都说你做的好吃!”
“可甜点又不是菜,桌上的客人就没点过几回,做甜点东家能满意吗?”
“那也总比你现在这样子强吧,而且你放宽心,东家不是说他不解雇人呢嘛,这次估计也就是测试一下我们的手艺而已。”这话说出来其实他们都不太信,如果不是要解雇人,那又何必让他们比拼厨艺呢?
纪成咬咬牙,不管了,就做甜点吧,甜点他是最拿手的,论做菜他肯定比不过老陈和老刘,还不如做甜点来搏一搏机会,万一东家喜欢他做的甜点呢?
三个人卯足了劲做自己的拿手好菜,半个时辰过去,姜子延面前摆了一桌子的菜,有荤有素,还有汤有甜点,看起来十分丰盛。
后厨里三个人正在心不在焉的揉面,菜已经端上去了,谁走谁留等一会儿就会有结果。
“三位,东家叫你们过去。”徐掌柜站在他们身后说道。
徐掌柜不知何时进来的,他心里也摸不准姜子延有什么打算。纪成三人一听,觉得判决他们的时候终于来了,紧张不安的将手上的面洗了洗。
三人再次占到姜子延面前,双手紧紧的攥着衣襟,看着姜子延慢条斯理一口一口品尝着桌上的菜,紧张的汗都要下来了。
谁知姜子延吃了一会儿并没有出声,不知过了多久,他开口道:“这道菜是谁做的?”
他指着的那道菜是一道黄焖鸡丁,老陈一看,心里咯噔一下,赶紧站出来道:“东家,是我做的。”
“嗯,味道尚可,只是鸡肉吃着还是有股腥味,里面的青菜也有点老。”
老陈一听,心里凉了半截,他大概是没戏了。
“这道呢?谁做的?”姜子延指着另外一道菜道。
“是我做的。”老刘站出来答道。
“这道铁板鲈鱼,鱼肉很嫩,只是味道过于寡淡了些。”
老刘一听,脸色发白,心里难受极了,这份工作怕是要没了。
接着姜子延又点评了好几道菜,最后指着两碟点心问道:“这个是谁做的?”
纪成站出来道:“东家,是我做的。”他的手藏在宽大的衣袖里,紧张不安,手心已经握的出了汗。
“入口绵软,味道很好。”姜子延很惊讶,因为这道点心吃起来的感觉特别像蛋糕里面的那层面包,松软可口。
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