第84章 师徒贰
第84章师徒贰
山东是圣人故里,泰安也是名城,不乏美食。泰山三美,山间的赤鳞鱼都甚是有名。颜青是永州豪门之后,有的是钱,当下挑了家最大的酒楼进去。
小二迎出,见几人气度不凡。走在前面的颜青一身上下,更显华贵,满脸堆笑,道:“几位爷,实在不巧,今个楼上客满,我给你楼下挑个靠窗的雅座,你几位看可好。”
颜青眉头一皱,林子瞻忙道:“不妨,不妨,楼下就楼下好了。”
水灵波道:“楼下热闹些,也挺好。”
于是小二带几人窗边坐下,道:“几位爷想吃些什么?”
萧平安见那小二嘴上在问,手上已不停往桌上摆菜,奇道:“不是还没点么?”
颜青道:“这叫‘看盘’,是摆给你看的,不是叫你吃的。”
其余几人都笑,唯独萧平安还是不明白。
颜青解释道:“这是唐朝就有的规矩,宫廷里传出来的法儿。吃饭之前,厨子先把几道样菜摆出来,叫你看看样式。这菜是不能吃的。皇帝桌上的‘看盘’乃是九道,是以外面不管什么场合,也不能多于此数。这个法子我朝初期也流传开来,大的酒楼都爱如此。如今却是见的少了,想不到这里倒还存着。”
那小二道:“客官真是行家。”
颜青道:“你们有什么先报一遍来。”
宋时多半饭店会把菜名刻在板上,挂在门外,也有挂在门里,但大的酒楼,反不刻菜名。客人要问,便由小二报上菜名来。这小二报菜名各地都是一绝,小二不但要口齿伶俐,还得遍晓天下名菜,客人听了不满意,自己报出菜来,小二得应答得出,厨子得做的出来,方是好买卖。
那小二知道来了挑嘴的贵客,抖擞精神,一口气道:“小店备的有干果蜜饯、前菜酱菜、卤水凉盘、热菜烧菜、炖菜膳汤、点心面食、酒水茗茶,小的看你是外地来的贵客,吃的山珍,见的海味,什么虎皮蚕豆、怪味大扁、奶白葡萄、福字瓜烧里脊、万字麻辣肚丝这些咱提也不提,单说说咱这山东的名菜你来挑选,诗礼银杏,一卵孵双凤,八仙过海闹罗汉,孔府一品锅,神仙鸭子,带子上朝,怀抱鲤鱼,花蓝桂鱼,玉带虾仁,油发豆莛,红扒鱼翅,白扒通天翅。”
众人听他报完,都是叫好,颜青道:“干果蜜饯你拣时兴的上来便好。后面你说的这些山东名菜,一样上一盘来。你这有些什么酒水?”
小二见她大方,道:“你来咱们山东,孔圣人的老家,当然得喝孔府酒,你先来二斤?”
颜青道:“先来五斤,不够再说,快快上来。”
小二应声去了。颜青见萧平安欲言又止,一路过来,知他食量甚大,问道:“萧师弟还要吃什么么。”
萧平安道:“师姐你点的太多了,我吃不了。”一路上来,众人一起吃饭,最后剩下的萧平安不肯浪费,几乎都塞进肚里。
颜青笑道:“又没叫你吃完,难得过来一趟,以后还不知会不会来这地方,能尝的当然都要尝一尝。”
说话间,见旁边桌上来了一老一少,却正是在街上骗钱的两个道士,两人坐下。那叫元宝的小道士低声道:“师傅,真要在这里吃么?三思啊!”
老道士道:“今日是你生日,咱们也开了张,便破费一回。”
水灵波离他们最近,听的清楚,掩嘴一笑,心道,这老骗子带个小骗子,人却倒不讨厌。
有小二过来招呼,正要说话,却见一身穿长衫的中年男子走了过来,问那老道士道:“两位要吃些什么?”
那老道士道:“有些什么?”
长衫男子道:“小二,你给报上一报。”
那小二如同刚才一般,说了一大串,那老道士显是根本没听明白都是些什么东西,强作微笑,道:“也不用这么麻烦,随便来几样便好。”
长衫男子道:“客官,你这随便我们可却难了,要不你看那边,那边也是两位,要不你也照来一份如何?”
老道士看那边桌上,一盘鱼,一盘炒肉片,两个素菜,点点头道:“好,那个青菜不要了,换只鸡罢。再来半斤酒。”
颜青斜眼看到,心想,这长衫男子当是个管事的,倒不知为何对这两个道士如此客气,我们坐下他也不曾过来招呼。也不去管他,酒菜已经端上。颜青给几人敬酒,还是不理秦晋。
几人点的菜多,满满当当排了一桌子,更是盘子摞着盘子,碗堆着碗。几人谈些江湖上的琐事,又问水灵波、叶素心一些峨眉山的人文故事,倒也聊的甚是开心。
不知不觉,半个时辰功夫,旁边的老少道士已经吃完。
那老道士叫小二结账,那小二满脸带笑道:“好嘞,承惠你老四两一分银子,掌柜的说了,一分免了,四两就得。”
那老道士吃了一惊,道:“什么,四两银子?”
颜青几人听见,也是一愣,四两银子便是十二贯,抵得上寻常百姓三四个月的收入,看那道士不过点了几个菜,这店莫非是黑店不成!
那小二道:“不错,足四两。”
老道士冷哼一声,道:“你们欺我没见过世面么?”
那小二道:“不敢,不敢,我来算给你老听听,这四个菜一共二百四十文,加半斤酒七十文。”
老道士点点头,道:“是啊,我们就吃了这么多,何来的四两银子。”
小二道:“你老还点了一壶茶,这壶茶却要三两九钱九,掌柜的还给你去了个零头。”
老道士皱眉道:“我哪里点茶了。”看桌上确实有两个茶杯,小道士喝的干净,自己却是一口没碰。
小二道:“你老不是说要和那桌客人一模一样,只换只鸡么。你老这壶是中品的福建小龙团茶,快马从福建运来的,小店根本没有,还是去隔壁的茶房借来的。”
“团茶”,乃是把煮熟的茶叶晾晒干后,研磨成粉,再放入茶模里压制成块状或团状。
福建“龙凤茶”乃是御贡茶,原先均为八斤左右一块的“大龙团”,后蔡襄做“小龙团”,更是极品,一斤要黄金二两,更是有价无市,王公大臣也喝不上。
嘉祐七年(1062),仁宗赏赐重臣,每人一饼,欧阳修也得了一个,当宝贝一样的珍藏着。“自以谏官供奉杖内,至登二府,二十余年,才获一赐,藏以为宝,时有佳客,出而传玩尔”。言下之意,自己根本舍不得喝,而是有客人来的时候,拿出来给大家看看。
时过境迁,如今“龙团”也入了寻常百姓家。只是此处酒楼的“小龙团”自也非真品,不过是挂着旗号。即便如此,也是贵的吓人。
但有一节,宋时饮茶与如今大异,称作点茶,共分九步。
先是烤茶,将茶团饼烤软;二是碾茶,将烤软或蒸青好的团饼茶研磨成粉;三筛末,去除残渣;四煮水;五点茶,便是取茶末入茶盏,以汤瓶注入少量沸水;六调膏,调成糊状后,再注入沸水,水要喷泻而入,不能断断续续,水呈适中;七击拂,用“茶筅”边转动茶盏,边搅动茶汤,使盏中泛起“汤花”,称为“战雪涛”;八候茶,点茶工序繁琐,主客都要有耐心去等;再品茗。
宋人喜好斗茶,一比汤色,纯白为上,二比汤花,看色泽和水痕早晚。若汤花匀细,紧咬盏沿,久聚不散,称为“咬盏”,乃是最佳。
喝个茶如此麻烦,又要专人伺候,好茶再加人工,这价钱自然高的吓人。
老道士心知上了人家的当了,哼了一声,道:“好,你去叫你家掌柜的来跟我说话。”
小二答应一声,去得片刻,一个瘦高老者走了过来,带笑道:“客官何事?”
老道士看看他,皱眉道:“你是掌柜的?那刚才跟我说话的那人是谁?”
掌柜道:“那是小店的东家。”
老道士深吸一口气,道:“好,好。”伸手入怀,摸了半天,算上先前骗来的二两银子,也只凑了三两一钱银子。老道士道:“还欠你九钱,来日再来还你。”
掌柜道:“小店小本买卖,概不赊欠。”
老道士一咬牙,道:“好,我把此剑抵在你处,一个月内当带钱来赎。”反手取了个长布包出来,拉开布包,露出把剑来,那剑也甚旧,剑鞘磨的光滑,鞘尾的吞口还缺了一块。
一人道:“我店里又不捉鬼,要你桃木剑何用。我最讨厌的便是你们这些道士和尚,装神弄鬼,坑蒙拐骗。”却是那长衫男子走了过来。
老道士见他,强忍怒意,道:“阁下是谁?为何害我?”
长衫男子笑道:“这可奇了,我何曾害你,你点不来菜,我帮你一把难道还帮出毛病了不成?”
老道士道:“只有三两一钱,你看怎么办!”
长衫男子道:“这吃白食的么,我店里也见的多了,别人都是打一顿,我却没那么野蛮粗鲁,你给我磕几个头,一个头便算一钱银子。九钱银子么,九个头就够了。”
老道士怒道:“你不要欺人太甚。”
一旁的小道士元宝突道:“我给你磕!”
长衫男子道:“你也行,来,磕吧。”
元宝恨恨站起,那老道士伸手拦住。
突然一人道:“你们谁也不要磕,四两银子我给。”说话那人浓眉大眼,身材高大,正是萧平安。
同桌几人都是一愣,虽不知为何,但那店家着实欺人太甚,几人早存了出手相助之心,只是想看看这两个道士怎么应对。
此时见萧平安突然站起来,倒是吃了一惊,一路行来,萧平安显不是个大方男人,看着也不像有钱人。
萧平安从怀里掏出个布包,打开又是一层,连开了三层,才是一个绣花的荷包,却像是女人用的东西。从里面找出四两散碎银子来,递给那掌柜道:“你点点。”
他在山上,因是正式的内门弟子,每月有一贯的例钱。平常洛思琴也给他些零花钱,这次下山又给他一些。他以往不曾下山,这些钱都小心翼翼的收着,荷包是师娘给的也不舍得扔,七八年倒也存了几十两银子。
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山东是圣人故里,泰安也是名城,不乏美食。泰山三美,山间的赤鳞鱼都甚是有名。颜青是永州豪门之后,有的是钱,当下挑了家最大的酒楼进去。
小二迎出,见几人气度不凡。走在前面的颜青一身上下,更显华贵,满脸堆笑,道:“几位爷,实在不巧,今个楼上客满,我给你楼下挑个靠窗的雅座,你几位看可好。”
颜青眉头一皱,林子瞻忙道:“不妨,不妨,楼下就楼下好了。”
水灵波道:“楼下热闹些,也挺好。”
于是小二带几人窗边坐下,道:“几位爷想吃些什么?”
萧平安见那小二嘴上在问,手上已不停往桌上摆菜,奇道:“不是还没点么?”
颜青道:“这叫‘看盘’,是摆给你看的,不是叫你吃的。”
其余几人都笑,唯独萧平安还是不明白。
颜青解释道:“这是唐朝就有的规矩,宫廷里传出来的法儿。吃饭之前,厨子先把几道样菜摆出来,叫你看看样式。这菜是不能吃的。皇帝桌上的‘看盘’乃是九道,是以外面不管什么场合,也不能多于此数。这个法子我朝初期也流传开来,大的酒楼都爱如此。如今却是见的少了,想不到这里倒还存着。”
那小二道:“客官真是行家。”
颜青道:“你们有什么先报一遍来。”
宋时多半饭店会把菜名刻在板上,挂在门外,也有挂在门里,但大的酒楼,反不刻菜名。客人要问,便由小二报上菜名来。这小二报菜名各地都是一绝,小二不但要口齿伶俐,还得遍晓天下名菜,客人听了不满意,自己报出菜来,小二得应答得出,厨子得做的出来,方是好买卖。
那小二知道来了挑嘴的贵客,抖擞精神,一口气道:“小店备的有干果蜜饯、前菜酱菜、卤水凉盘、热菜烧菜、炖菜膳汤、点心面食、酒水茗茶,小的看你是外地来的贵客,吃的山珍,见的海味,什么虎皮蚕豆、怪味大扁、奶白葡萄、福字瓜烧里脊、万字麻辣肚丝这些咱提也不提,单说说咱这山东的名菜你来挑选,诗礼银杏,一卵孵双凤,八仙过海闹罗汉,孔府一品锅,神仙鸭子,带子上朝,怀抱鲤鱼,花蓝桂鱼,玉带虾仁,油发豆莛,红扒鱼翅,白扒通天翅。”
众人听他报完,都是叫好,颜青道:“干果蜜饯你拣时兴的上来便好。后面你说的这些山东名菜,一样上一盘来。你这有些什么酒水?”
小二见她大方,道:“你来咱们山东,孔圣人的老家,当然得喝孔府酒,你先来二斤?”
颜青道:“先来五斤,不够再说,快快上来。”
小二应声去了。颜青见萧平安欲言又止,一路过来,知他食量甚大,问道:“萧师弟还要吃什么么。”
萧平安道:“师姐你点的太多了,我吃不了。”一路上来,众人一起吃饭,最后剩下的萧平安不肯浪费,几乎都塞进肚里。
颜青笑道:“又没叫你吃完,难得过来一趟,以后还不知会不会来这地方,能尝的当然都要尝一尝。”
说话间,见旁边桌上来了一老一少,却正是在街上骗钱的两个道士,两人坐下。那叫元宝的小道士低声道:“师傅,真要在这里吃么?三思啊!”
老道士道:“今日是你生日,咱们也开了张,便破费一回。”
水灵波离他们最近,听的清楚,掩嘴一笑,心道,这老骗子带个小骗子,人却倒不讨厌。
有小二过来招呼,正要说话,却见一身穿长衫的中年男子走了过来,问那老道士道:“两位要吃些什么?”
那老道士道:“有些什么?”
长衫男子道:“小二,你给报上一报。”
那小二如同刚才一般,说了一大串,那老道士显是根本没听明白都是些什么东西,强作微笑,道:“也不用这么麻烦,随便来几样便好。”
长衫男子道:“客官,你这随便我们可却难了,要不你看那边,那边也是两位,要不你也照来一份如何?”
老道士看那边桌上,一盘鱼,一盘炒肉片,两个素菜,点点头道:“好,那个青菜不要了,换只鸡罢。再来半斤酒。”
颜青斜眼看到,心想,这长衫男子当是个管事的,倒不知为何对这两个道士如此客气,我们坐下他也不曾过来招呼。也不去管他,酒菜已经端上。颜青给几人敬酒,还是不理秦晋。
几人点的菜多,满满当当排了一桌子,更是盘子摞着盘子,碗堆着碗。几人谈些江湖上的琐事,又问水灵波、叶素心一些峨眉山的人文故事,倒也聊的甚是开心。
不知不觉,半个时辰功夫,旁边的老少道士已经吃完。
那老道士叫小二结账,那小二满脸带笑道:“好嘞,承惠你老四两一分银子,掌柜的说了,一分免了,四两就得。”
那老道士吃了一惊,道:“什么,四两银子?”
颜青几人听见,也是一愣,四两银子便是十二贯,抵得上寻常百姓三四个月的收入,看那道士不过点了几个菜,这店莫非是黑店不成!
那小二道:“不错,足四两。”
老道士冷哼一声,道:“你们欺我没见过世面么?”
那小二道:“不敢,不敢,我来算给你老听听,这四个菜一共二百四十文,加半斤酒七十文。”
老道士点点头,道:“是啊,我们就吃了这么多,何来的四两银子。”
小二道:“你老还点了一壶茶,这壶茶却要三两九钱九,掌柜的还给你去了个零头。”
老道士皱眉道:“我哪里点茶了。”看桌上确实有两个茶杯,小道士喝的干净,自己却是一口没碰。
小二道:“你老不是说要和那桌客人一模一样,只换只鸡么。你老这壶是中品的福建小龙团茶,快马从福建运来的,小店根本没有,还是去隔壁的茶房借来的。”
“团茶”,乃是把煮熟的茶叶晾晒干后,研磨成粉,再放入茶模里压制成块状或团状。
福建“龙凤茶”乃是御贡茶,原先均为八斤左右一块的“大龙团”,后蔡襄做“小龙团”,更是极品,一斤要黄金二两,更是有价无市,王公大臣也喝不上。
嘉祐七年(1062),仁宗赏赐重臣,每人一饼,欧阳修也得了一个,当宝贝一样的珍藏着。“自以谏官供奉杖内,至登二府,二十余年,才获一赐,藏以为宝,时有佳客,出而传玩尔”。言下之意,自己根本舍不得喝,而是有客人来的时候,拿出来给大家看看。
时过境迁,如今“龙团”也入了寻常百姓家。只是此处酒楼的“小龙团”自也非真品,不过是挂着旗号。即便如此,也是贵的吓人。
但有一节,宋时饮茶与如今大异,称作点茶,共分九步。
先是烤茶,将茶团饼烤软;二是碾茶,将烤软或蒸青好的团饼茶研磨成粉;三筛末,去除残渣;四煮水;五点茶,便是取茶末入茶盏,以汤瓶注入少量沸水;六调膏,调成糊状后,再注入沸水,水要喷泻而入,不能断断续续,水呈适中;七击拂,用“茶筅”边转动茶盏,边搅动茶汤,使盏中泛起“汤花”,称为“战雪涛”;八候茶,点茶工序繁琐,主客都要有耐心去等;再品茗。
宋人喜好斗茶,一比汤色,纯白为上,二比汤花,看色泽和水痕早晚。若汤花匀细,紧咬盏沿,久聚不散,称为“咬盏”,乃是最佳。
喝个茶如此麻烦,又要专人伺候,好茶再加人工,这价钱自然高的吓人。
老道士心知上了人家的当了,哼了一声,道:“好,你去叫你家掌柜的来跟我说话。”
小二答应一声,去得片刻,一个瘦高老者走了过来,带笑道:“客官何事?”
老道士看看他,皱眉道:“你是掌柜的?那刚才跟我说话的那人是谁?”
掌柜道:“那是小店的东家。”
老道士深吸一口气,道:“好,好。”伸手入怀,摸了半天,算上先前骗来的二两银子,也只凑了三两一钱银子。老道士道:“还欠你九钱,来日再来还你。”
掌柜道:“小店小本买卖,概不赊欠。”
老道士一咬牙,道:“好,我把此剑抵在你处,一个月内当带钱来赎。”反手取了个长布包出来,拉开布包,露出把剑来,那剑也甚旧,剑鞘磨的光滑,鞘尾的吞口还缺了一块。
一人道:“我店里又不捉鬼,要你桃木剑何用。我最讨厌的便是你们这些道士和尚,装神弄鬼,坑蒙拐骗。”却是那长衫男子走了过来。
老道士见他,强忍怒意,道:“阁下是谁?为何害我?”
长衫男子笑道:“这可奇了,我何曾害你,你点不来菜,我帮你一把难道还帮出毛病了不成?”
老道士道:“只有三两一钱,你看怎么办!”
长衫男子道:“这吃白食的么,我店里也见的多了,别人都是打一顿,我却没那么野蛮粗鲁,你给我磕几个头,一个头便算一钱银子。九钱银子么,九个头就够了。”
老道士怒道:“你不要欺人太甚。”
一旁的小道士元宝突道:“我给你磕!”
长衫男子道:“你也行,来,磕吧。”
元宝恨恨站起,那老道士伸手拦住。
突然一人道:“你们谁也不要磕,四两银子我给。”说话那人浓眉大眼,身材高大,正是萧平安。
同桌几人都是一愣,虽不知为何,但那店家着实欺人太甚,几人早存了出手相助之心,只是想看看这两个道士怎么应对。
此时见萧平安突然站起来,倒是吃了一惊,一路行来,萧平安显不是个大方男人,看着也不像有钱人。
萧平安从怀里掏出个布包,打开又是一层,连开了三层,才是一个绣花的荷包,却像是女人用的东西。从里面找出四两散碎银子来,递给那掌柜道:“你点点。”
他在山上,因是正式的内门弟子,每月有一贯的例钱。平常洛思琴也给他些零花钱,这次下山又给他一些。他以往不曾下山,这些钱都小心翼翼的收着,荷包是师娘给的也不舍得扔,七八年倒也存了几十两银子。
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